Idée et Concept Cuisiner, pour moi, c'est transformer des éléments disparates en un tout cohérent. C'est faire accéder à l'unité du concept la pluralité sensible, ici représentée sous la forme d'idée. Une tomate, par exemple, n'est pas un concept, c'est...

En ce moment, quand je cuisine, j'ai une méthode à peu près immuable, qui consiste à trouver cinq ingrédients, assaisonnement compris, qui iraient bien ensemble. Je laisse le hasard décider du premier ingrédient, qui sera l'idée fondatrice de mon plat,...

Quatre ou cinq heures de nuit ? Je n'en sais rien. Mes yeux se ferment et sans doute je serais mieux au lit, avec ma copine et mon chat. La vieillesse. Avec un peu de chance, c'est ce qui t'attend. Les genoux chevrotants et la mémoire aléatoire. La souffrance...